Eski bir Yunan tiyatrosunda yer alan bu popüler mekân, sürdürülebilirlik anlayışıyla dikkat çekiyor. Doğal malzemelerin kullanımı, su tasarrufu ve atık yönetimi önlemleri ile çevreye duyarlı bir yaklaşım sergiliyor. Katkısız, işlenmemiş, iyi ve temiz gıda tüketmeyi esas alan mutfaklarında, sadece ormanın ürünlerini kullanarak ekmekten soslara, reçellere ve tüm şarküteri ürünlerine kadar kendi ürünlerini üretiyorlar. Taze preslenmiş zeytinyağı ve modern, özgün mutfağı ile bu mekân, doğanın zenginliğini yansıtıyor.